BENTUK telur puyuh memang kecil, namun khasiatnya sangat luar biasa bagi tubuh. Enaknya lagi, telur puyuh bisa diolah menjadi berbagai menu masakan, misalnya, telur puyuh bungkus tahu.

Bahan:
500 gr tahu putih besar, haluskan
100 gr udang segar, haluskan
1 batang daun seledri, iris tipis
1 sdt garam halus
½ sdt merica bubuk
1 butir telur
50 gr tepung terigu
30 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Campur tahu, udang, bumbu halus, dan irisan seledri. Tambahkan garam, merica dan tepung terigu. Aduk hingga rata.
2. Ambil 2 sendok makan adonan tahu, isi setengahnya dengan telur puyuh, kemudian bulatkan.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bulatan tahu dan goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Resep:
Marisa Handayani, Tebet
(ftr)

• Campur adonan kulit hingga benar-benar rata dan kalis agar mudah saat digiling
• Bahan cair untuk membuat adonan bisa air biasa atau santan. jika menggunakan santan, sebaiknya tidak terlalu kental karena bisa menyebabkan molen tidak renyah.
• Pastikan lemak tidak terlalu banyak dalam adonan karena bisa menyebabkan adonan rapuh/tidak renyah
• Untuk menghasilkan molen yang krispi pastikan adonan kulitnya bertekstur lebih lembek dari umumnya adonan kulit molen
• Pastikan adonan kulit digiling hingga benar-benar tipis agar setelah digoreng hasilnya renyah.
• Balutkan adonan kulit pada bahan isian secukupnya, jangan terlalu tebal cukup sekali putaran saja agar matang sampai ke bagian dalam dan renyah
• Pilih bahan isian yang kering karena akan membuat molen krispi lebih lama
• Kalau bahan isian yang digunakan basah sebaiknya goreng molen jika akan disajikan.
• Gunakan minyak goreng yang baru agar aroma molen tidak bercampur
• Goreng molen dalam minyak panas sedang sambil diaduk agar matangnya rata, tidak hangus dan renyah
• Tiriskan molen hingga benar-benar tiris agar molen tahan lama renyahnya.
• Jangan kemas molen saat masih panas, terutama dalam wadah kedap udara